viernes, 20 abril 2018

Que son las Proteínas

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Constituidas por elementos como el carbono, oxígeno, nitrógeno y a veces por el azufre, fósforo, yodo y otros son coagulables por el calor. Por ejemplo la clara de huevo formado principalmente por la proteína llamada albúmina, al calentarse se vuelve blanca por la coagulación que se da en ella.


AlimentosLas proteínas son macromoléculas, y se pueden dividir: Proteínas de alto valor biológico por tener todos los aminoácidos esenciales que son aquellos que no puede producir el cuerpo por lo tanto son indispensables de consumir de los alimentos que los posean tales como: las proteínas de origen animal, siendo la de mayor calidad la del huevo, por lo que se ha llamado la proteína patrón.


Tienen múltiples funciones en el organismo, siendo la primera la de constituir las estructuras. Ejemplo: la proteína queratina está presente en la piel, en el cabello, en las uñas o entre los tejidos que integran los órganos y tejidos, tales como el tejido correctivo. La segunda función de regulación: de diversos procesos fisiológicos tales como las hormonas:


1. La insulina, es una proteína que regula los niveles de azúcar en la sangre y en la célula, se produce en el páncreas.


2. La tiroxina también es una proteína, su función como hormona es regular el metabolismo, y ante una carencia de ésta se da la enfermedad llamada hipotiroidismo, que según su grado de deficiencia se manifiesta por un retardo mental severo, o si la tiroxina se produce en exceso la enfermedad que se da es el hipertiroidismo, cuya sintomatología es múltiple, resaltando la frecuencia cardiaca con muchas palpitaciones, sudoración en las manos, delgadez, intolerancia al frío, ojos saltones, y si no se tratan oportunamente las personas mueren a consecuencia de la tormenta tiroidea, que lesiona tanto al corazón.


3. Esta función es muy importante en la función de la contracción muscular por la proteína llamada niosina. Por ejemplo la contracción del corazón unas 70 veces por minuto, cuando viene oxigenada de los pulmones, o cuando regresa del cuerpo con el bióxido de carbono, para que la vuelva a oxigenar el pulmón.


4. Otra proteína que regula es la hemoglobina cuya función es transportar el oxígeno a las células y recoger el CO2 de las células, este es el mecanismo vital de nutrir la célula que requiere oxígeno.


5. La función de protección: regula todo el sistema inmunológico de defensa del cuerpo ante la invasión de agentes extraños y dañinos tales como los virus, bacterias, parásitos, cuerpos extraños.

 
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