El mundo vegetariano está cada vez más extendido y contamos con más información que hace algunos años. Uno de los alimentos más relacionados con esta tendencia de vida, aunque también con cualquier tipo de alimentación, es la soya.

Actualmente, su consumo está más arraigado porque son muchos los productos que la contienen, como algunas lácteos, y porque se han publicitado bastante sus buenas propiedades. De la soja podemos encontrarnos tres variedades. La que más conocemos entre nosotros es la conocida como ‘Mungo’, la soja verde, con forma de guisantes alargados.